Kimya, maddelerin yapısını, özelliklerini ve bir maddeden başka bir maddeye dönüşümünü inceler. Günlük hayatta gördüğün renkler, kokular, temizlik ürünleri, yiyeceklerin pişmesi, hatta telefonunun pili; hepsi kimyanın uygulama alanıdır.

• Makroskobik: Gözle görülen (kabarcık, çökelti, koku, ısı).
• Mikroskobik: Tanecik düzeyi (atom/iyon/molekül etkileşimi).
• Sembolik: Formül, tepkime denklemi, grafik, tablo.

• Renk değişimi + yeni koku + ısı çıkışı → kimyasal değişime güçlü işaret.
• Sadece hâl değişimi (erime/kaynama) → fiziksel değişim örneği.
• Çökelti oluşumu → çözünen iyonların yeni bir katı oluşturması.

Pişirme, sadece suyun buharlaşması değildir. Proteinler denatüre olur (yumurtanın katılaşması), nişasta jelatinleşir (patatesin yumuşaması) ve aroma bileşikleri oluşur.

• Karamelizasyon: Şekerlerin ısı ile parçalanıp yeni aromalar/renkler vermesi.
• Maillard: Şeker + amino asit tepkimeleri; ekmek kabuğu, etin kızarması.

Ekmek hamurunda maya, şekeri kullanarak CO₂ üretir. Oluşan gaz hamuru kabartır. Bu süreçte ortam koşulları önemlidir: sıcaklık çok düşükse hız azalır, çok yüksekse maya zarar görebilir.